Was man über den Molnár’s Kürtőskalács wissen muss…
Der Kürtőskalács ist ein traditioneller Kuchen der Székler für Festlichkeiten, sie haben den bei Hochzeiten, Taufen oder Empfängen für wichtige Gäste gebacken. Das schmackhafte Rezept des Kürtőskalács wurde über die Jahrhunderte durch die Tradition und die unterschiedlichen örtlichen Gewohnheiten gestaltet.
Anfangs hat der Székler diese Süßspeise nach dem Brotbacken über der noch heißen Holzkohlenglut gebacken. Der so zubereitete Kuchen war die klassische Variante. Später hat der kluge Székler herausgefunden, dass die geschmolzene Karamellschicht des heissen, klebrigen Zuckers die gehackte Walnuß leicht aufnimmt, und damit der genussvolle Geschmack noch gesteigert werden kann. Nach langer Experimentierung sind die von uns heute benutzten populärsten acht Geschmäcker: Vanille, Zimt, Walnuß, Mandel, Schokolade, Kokos, Kakao und Mohn.
Mehr …
Zu dem Molnár’s Kürtőskalács Grundmaterial-Mix braucht man ausschließlich Sonnenblumenöl in guter Qualität, frische Hefe und Wasser – natürlich in der entsprechenden Menge, – dann wird es mit einer Knetmaschine fertig geknetet. Der Hefeteig wird fingerdick ausgerollt und mit einem individuell angefertigtem Schneider aufgeschnitten. Die so vorbereiteten Streifen werden spiralförmig um eine hölzerne Walze in spezieller Form gewickelt, wodurch unser Kürtőskalács nach dem Backen seine spezielle Form erhält.
Die Außenseite des aufgewickelten Teiges wird mit Sonnenblumenöl dünn bestrichen. Der vorbereitete Teig nimmt so die dünne Zuckerschicht besser auf. Diese Schicht duftet beim Backen so unvergesslich und unverwechselbar nach Karamell.
Bei Veranstaltungen im Freien können wir die klassische Backart über Holzkohlenglut ausführen, aber die strikte Brandschutzregelungen in den Geschäften, an Messen und anderen Veranstaltungen im geschlossenen Raum ermöglichen es nicht. Deshalb haben wir unseren elektrischen Ofen so entwickelt, dass er wenigstens äusserlich an die alten, nostalgischen Zeiten erinnert.
Warum haben wir einen großen Erfolg mit unserem Molnár’s Kürtőskalács bei verschiedenen Austellungen, Messen, Festivals, bei Veranstaltungen von Einkaufszentren und an anderen Orten, wo zahlreiche Menschen anwesend sind? Weil die beim Backen entstehende angenehme Karammel- und Vanilleduft auch von größeren Entfernung den Weg zu uns zeigt. Es weckt die Neugier der Leute, die sofort nach der Quelle der guten Düften suchen. Als sie uns dann finden, schauen sie uns mit Interesse bei den verschiedenen Arbeitsphasen zu (Abwickeln, Backen, Abschmecken), und stellen uns jede Menge Fragen. Neben der Duft, dem Anblick und den interessanten Informationen ist vielleicht die Verkostung wegen der individuellen Geschmäcker der größte Erfolg. So werden in den meisten Fällen aus Interessenten gleich Käufer, und manchmal stehen sie bereits wieder in der Schlange für die nächste Portion, bevor der Kuchen aufgegessen ist.
Überdies ist das richtige Geheimnis unseres Erfolgs: wir streben uns kontinuierlich danach, immer und überall die beste Qualität zu geben!
Wir wünschen einen Guten Appetit!